Как организовать фуршет: памятка для заказчика
Фуршет подходит для презентаций, открытий и деловых встреч: гости свободно общаются и перемещаются по залу. Чтобы всё прошло легко, несколько вопросов стоит решить заранее.
Формат и длительность
Определите цель мероприятия, время и число гостей. Короткий приём после конференции и вечерний фуршет вместо ужина требуют разного меню: во втором случае закуски должны быть сытнее.
Меню
Выбирайте блюда, которые удобно есть стоя, желательно за один-два укуса. Добавьте вегетарианские варианты и заранее соберите информацию об аллергиях. Количество порций обсудите с кейтеринговой компанией: оно зависит от времени суток и продолжительности события.
Напитки
Предусмотрите воду, безалкогольные напитки и, при необходимости, вино или игристое. Осенью и зимой гости оценят кофе и чай.
Пространство
Столы располагают так, чтобы к ним можно было подойти с нескольких сторон и не возникало очередей. Высокие столики у стен дают возможность поставить тарелку и поговорить. Заранее проверьте подъезд, электричество и зону подготовки для персонала.
Что согласовать заранее
Обсудите сроки, количество официантов, посуду, оформление и порядок работы на площадке. Чем точнее бриф, тем меньше сюрпризов в день мероприятия.